お弁当に 鶏むね肉のしっとりピカタ

鶏むね肉に少しの手間を加えて、しっとり柔らかく仕上げます。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
玉ねぎ
1/2個
ピクルス
20g
1個
砂糖
小さじ1
小さじ1
片栗粉
大さじ4
胡椒
少々
サラダ油
大さじ2
A
すし酢
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3

作り方

1鶏肉は皮を取り除いて薄く削ぎ切りにし、砂糖、塩の順に揉み込んで、30分程置く。
2玉ねぎ、ピクルスはみじん切りにし、Aとよく混ぜ合わせる。
3バットに卵、片栗粉、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせて卵液を作る。
41の鶏肉を3の卵液に加えて両面によく絡ませる。
5フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、4を並べて5分程両面にじっくり火を通す。
6皿に5のピカタを盛り、2のソースを添える。

ワンポイントアドバイス

取り除いた鶏皮は冷凍保存しておくと、後日使えるのでオススメです。

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