簡単 鶏手羽元と野菜のスープカレー

ゴロゴロ大ぶりの野菜がたっぷり入ったスープカレーです。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
4本
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
エリンギ
1本
ブロッコリー
50g
ゆで卵
1個
にんにく
1片
しょうが
1片
サラダ油
大さじ1
カレールウ
2個
A
2カップ
コンソメ (顆粒)
小さじ1/2

作り方

1じゃがいもは皮を剥かず半分に切り、エリンギは縦2つに割る。
2玉ねぎは薄切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
3ブロッコリーは小房に分けて、耐熱皿に並べてラップをかける。
43を500Wの電子レンジで50秒加熱する。
5鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火で熱する。
6香りがしたら玉ねぎを炒め、しんなりしたら1と鶏肉を入れ油が全体に回るまで炒める。
7Aを加え、15分程、じゃがいもと鶏肉に火が通るまで煮る。
8カレールウを加え、とろみがついたらブロッコリーを入れてさっと煮る。
9半分に切ったゆで卵を添える。

ワンポイントアドバイス

骨付きの鶏手羽元のコクで味に深みがでます。お好みで温かいごはんを添えましょう。

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