なすのスパイシーはさみ揚げ

簡単なのに見た目も美しい、おもてなしにピッタリのひと品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
80g
なす
1本
玉ねぎ
1/4個
片栗粉
適量
サラダ油
適量
A
少々
胡椒
少々
カレー粉
小さじ1 1/2
マヨネーズ
小さじ1

作り方

1なすは7mm幅の輪切りにし、片面に片栗粉を薄くまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
2ボウルに鶏挽き肉と玉ねぎ、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
31のなすにのせて挟む。
4フライパンに、多目のサラダ油をひき中火で熱し、3を並べ入れる。
5両面こんがり焼き色がつくまで8分程揚げ焼きにする。

ワンポイントアドバイス

肉だねを挟む時、なすと肉だねがはがれないようしっかり密着させましょう。

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