洋風 鶏肉とオクラのトマト煮

お鍋ひとつで満足おかず♪ごはんにもパンにも合いますよ。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
オクラ
10本
トマト
1個
玉ねぎ
1/4個
レモン
1/4個
オリーブオイル
大さじ1
レモン(果汁)
大さじ1/2
A
小さじ1/4
胡椒
少々
B
大さじ2
小さじ1/2
胡椒
少々

作り方

1オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、洗って水気を拭きとる。
2ヘタを切り、ガクをぐるりとむき、斜め半分に切る。
3玉ねぎは横に細切りにする。トマトは1.5cm角に切る
4鶏肉は大きめの一口大に切り、Aで下味をつける。
5Bを混ぜ合わせる。
6鍋にオリーブオイルをひき、3と鶏肉、オクラの順に重ね入れる。
7レモン汁をふり、Bを回し入れる。
8蓋をして中火にかけ、10分蒸し煮にして全体を混ぜ合わせる。
9再び蓋をして、さらに5分蒸し煮にする。
10器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ワンポイントアドバイス

トマトは種や汁も全て鍋に入れましょう。最小限の水分で野菜のうま味をひき出します。

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