オリーブとハーブの上品な香り ジューシー 鶏もものハーブソテー
旨味たっぷりのチキンに子供も大人も大満足！
調理時間 40分材料(2人分)
鶏肉(もも)
2枚
にんじん
1/2本
蓮根
1/2個
ワイン(白)
大さじ3
塩こしょう
少々
水
大さじ1
A
塩
小さじ2/3
黒胡椒
少々
にんにく
1片
ローズマリー
1本
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1
C
オリーブオイル
小さじ2
D
水
大さじ3
塩こしょう
少々
砂糖
1つまみ
E
オリーブオイル
適量
作り方
| 1 | にんじんは皮をむいて7mmの厚さに切る。 |
| 2 | ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。 |
| 3 | レンコンは皮をむき1cmの厚さに切り、水(分量外)にさらして水気を切る。 |
| 4 | 鶏もも肉は脂肪を取り除き、ポリ袋に入れてAを加えてなじませ10分ほど置いておく。 |
| 5 | フライパンにBのオリーブオイルを熱し、にんじんとレンコンを中火で3分ほど焼く。 |
| 6 | 裏返して塩こしょうをふり弱火にして、水を加えフタをして3分ほど焼き、器に盛る。 |
| 7 | きれいなフライパンでCのオリーブオイルを熱し3の鶏肉の皮を下にして焼く。 |
| 8 | フライ返しで押し付けながら中火できつね色になるまで4分焼く。 |
| 9 | 裏返して弱火にして白ワインをふり、ふたをして4分焼き、器に盛る。 |
| 10 | 同じフライパンにDを加えて煮立て、鶏肉にかける。 |
| 11 | Eのオリーブオイルをかけて完成。 |
ワンポイントアドバイス
皮目は焼き色がつくまでしっかり焼くのがポイントです。
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