1 | にんじんは皮をむいて7mmの厚さに切る。 |
2 | ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。 |
3 | レンコンは皮をむき1cmの厚さに切り、水(分量外)にさらして水気を切る。 |
4 | 鶏もも肉は脂肪を取り除き、ポリ袋に入れてAを加えてなじませ10分ほど置いておく。 |
5 | フライパンにBのオリーブオイルを熱し、にんじんとレンコンを中火で3分ほど焼く。 |
6 | 裏返して塩こしょうをふり弱火にして、水を加えフタをして3分ほど焼き、器に盛る。 |
7 | きれいなフライパンでCのオリーブオイルを熱し3の鶏肉の皮を下にして焼く。 |
8 | フライ返しで押し付けながら中火できつね色になるまで4分焼く。 |
9 | 裏返して弱火にして白ワインをふり、ふたをして4分焼き、器に盛る。 |
10 | 同じフライパンにDを加えて煮立て、鶏肉にかける。 |
11 | Eのオリーブオイルをかけて完成。 |
皮目は焼き色がつくまでしっかり焼くのがポイントです。