ホームパーティーにぴったり! 目を引く 豪快トマトのチキンピラフ

大人数での食事に使いたい!ブロッコリーとトマトをたっぷりと使った豪快料理!
調理時間 40分

材料(2人分)

ブロッコリー
1株
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
ミックスベジタブル
50g
鶏肉(挽き肉)
100g
1合
パセリ
適量
にんにく
1片
有塩バター
10g
A
200ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1
ケチャップ
大さじ2
小さじ1/4

作り方

1玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
2トマトはヘタをとり、十字に切り込みをいれる。
3ブロッコリーは房は小房に分ける。芯の部分は皮を厚めに剥き、薄切りにする。
4中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、ニンニクを入れ香りが立つまで炒める。
51の玉ねぎ、ミックスベジタブル、鶏ひき肉を入れる。
6鶏ひき肉に火が通ったら、米を入れる。
7米が透き通るまで約5分程炒めたら、Aを加える。
8全体をよく混ぜたら、強火にし、ひと煮立ちさせる。
9中央に2を乗せ、周りに3を乗せ、蓋をしたら弱火で15分蒸し焼きにする。
10火を消して10分蒸らしたらパセリをふりかけ完成。

ワンポイントアドバイス

きのこ類を追加するとさらに味に深みが出ます。お好みで他の野菜を入れても◎

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