里芋がとろ~り、おいしいチキンと里芋の味噌シチュー

味噌と豆乳をいれることでコクがぐんとアップします。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1/2枚
里芋
5個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
少々
150ml
オリーブオイル
小さじ1/2
薄力粉
大さじ1/2
味噌
大さじ1/2
豆乳(無調整)
150ml
コンソメの素(固形)
1/2個

作り方

1玉葱を1㎝幅に切り、にんじんはさいの目切りにする。
2鶏肉は一口大より小さめに切る。
3鍋にオリーブオイルをいれて中火で1分熱し、玉葱を中火で約5分炒める。
4塩を振り、鶏肉を加えて表面の色が変わるまで中火で約2分炒める。
5にんじん、一口大に切った里芋を加えて中火で1分混ぜ炒める。
6薄力粉を2回に分けて、ふるい入れて混ぜる。
7粉っぽさが消えたら水を入れて中火で1分混ぜる。
8豆乳、コンソメの素を加える。
9弱火から中火で里芋が柔らかくなるまで15分煮込む。
10味噌を溶かし入れて完成。

ワンポイントアドバイス

豆乳がない場合は牛乳でも代用可能です。

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