1 | 玉葱をすりおろす。 |
2 | 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。 |
3 | 2にAを入れてよく混ぜ合わせる。 |
4 | ささ身はあれば白い筋を取って縦におく。 |
5 | 真ん中に1本、厚みの半分くらいまで切り込みを入れる。 |
6 | 切り込みに包丁を寝かせて入れ、身をそぐようにして切り開く。 |
7 | 反対側も同様に開き、厚みを均一にする。 |
8 | スナップエンドウはへたと筋を取る。 |
9 | プチトマトはへたを取る。 |
10 | パン粉はバットに入れ、手のひらでこすり合わせて細かくする。 |
11 | フライパンにオリーブオイル(分量外)を中火で1分熱しスナップエンドウを中火で1分半炒める。 |
12 | 色鮮やかになったらミニトマトを加えて中火で1分炒め、器に等分に盛る。 |
13 | 7に塩、胡椒をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。 |
14 | フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、13を並べ入れて中火で2分焼く。 |
15 | 裏返してさらに中火で2分焼き、表面がカリッとしたら12の器に盛る。 |
16 | 2をもう一度かき混ぜてから、ささ身カツレツに等分にかける。 |
野菜は彩りと食感をよくするため、炒めすぎないようにしましょう。