カリッと香ばしい 梅風味のささ身カツレツ

ささ身でヘルシーに♪梅風味カツレツ
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(ささ身)
4本
梅干し
2個
スナップエンドウ
10個
少々
サラダ油
大さじ5
薄力粉
適量
パン粉
2/3カップ
ミニトマト
6個
溶き卵
1個
胡椒
少々
A
大さじ1
胡椒
少々
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
玉葱(すりおろし)
大さじ1

作り方

1玉葱をすりおろす。
2梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
32にAを入れてよく混ぜ合わせる。
4ささ身はあれば白い筋を取って縦におく。
5真ん中に1本、厚みの半分くらいまで切り込みを入れる。
6切り込みに包丁を寝かせて入れ、身をそぐようにして切り開く。
7反対側も同様に開き、厚みを均一にする。
8スナップエンドウはへたと筋を取る。
9プチトマトはへたを取る。
10パン粉はバットに入れ、手のひらでこすり合わせて細かくする。
11フライパンにオリーブオイル(分量外)を中火で1分熱しスナップエンドウを中火で1分半炒める。
12色鮮やかになったらミニトマトを加えて中火で1分炒め、器に等分に盛る。
137に塩、胡椒をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。
14フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、13を並べ入れて中火で2分焼く。
15裏返してさらに中火で2分焼き、表面がカリッとしたら12の器に盛る。
162をもう一度かき混ぜてから、ささ身カツレツに等分にかける。

ワンポイントアドバイス

野菜は彩りと食感をよくするため、炒めすぎないようにしましょう。

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