カリッと香ばしい梅風味のささ身カツレツ

Name: カリッと香ばしい 梅風味のささ身カツレツ
Cook time: 25 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 4本; 2個; 10個; 少々; 大さじ5; 適量; 2/3カップ; 6個; 1個; 少々; 大さじ1; 少々; 大さじ1; 大さじ1/2; 大さじ1

ささ身でヘルシーに♪梅風味カツレツ

調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(ささ身)

4本

梅干し

2個

スナップエンドウ

10個

塩

少々

サラダ油

大さじ5

薄力粉

適量

パン粉

2/3カップ

ミニトマト

6個

溶き卵

1個

胡椒

少々

酢

大さじ1

胡椒

少々

水

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1/2

玉葱(すりおろし)

大さじ1

作り方

1	玉葱をすりおろす。
2	梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
3	2にAを入れてよく混ぜ合わせる。
4	ささ身はあれば白い筋を取って縦におく。
5	真ん中に1本、厚みの半分くらいまで切り込みを入れる。
6	切り込みに包丁を寝かせて入れ、身をそぐようにして切り開く。
7	反対側も同様に開き、厚みを均一にする。
8	スナップエンドウはへたと筋を取る。
9	プチトマトはへたを取る。
10	パン粉はバットに入れ、手のひらでこすり合わせて細かくする。
11	フライパンにオリーブオイル(分量外)を中火で1分熱しスナップエンドウを中火で1分半炒める。
12	色鮮やかになったらミニトマトを加えて中火で1分炒め、器に等分に盛る。
13	7に塩、胡椒をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。
14	フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、13を並べ入れて中火で2分焼く。
15	裏返してさらに中火で2分焼き、表面がカリッとしたら12の器に盛る。
16	2をもう一度かき混ぜてから、ささ身カツレツに等分にかける。