トマトの旨みしみ込むおいしさ ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

れんこんがしゃきっとした食感ではなく、お芋のようにほこほこやわらかくなります。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
6本
蓮根
200g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
生クリーム
10ml
パセリ
適量
適量
胡椒
適量
A
少々
トマトジュース
300ml

作り方

1蓮根は一口大の乱切りにする。
2玉葱はみじん切りにする。
3にんにくは皮をむいてつぶす。パセリをみじん切りする。
4鶏手羽元に塩、胡椒をふる。
5フライパンにオリーブオイルをとにんにくを入れて中火に1分かける。
6香りが立ったら、玉葱、手羽元を加えて強めの中火で3分焼く。
7手羽元の表面に焼き色がついたら圧力鍋に具材を移し、蓮根とAを加える。
8蓋をして中火にかけ、10分圧力をかけ弱火にして5分加熱する。
9火を止め、圧力が下がるまでそのままおく。
10蓋を取り、中火で3分焦げないようにときどき混ぜながら煮詰める。
11水分が約半分になりとろみがついたら、塩、胡椒で味をととのえる。
12器に盛り付け、刻んだパセリをちらし、生クリームを回しかける。

ワンポイントアドバイス

生クリームがなければコーヒーフレッシュでもOK!

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