1 | 焼き海苔は4等分に、チーズは半分に切る。 |
2 | キャベツは芯をV字形に切り取って千切りにし、器に盛る。 |
3 | 鶏肉は皮を除き、厚みを均一にする。 |
4 | 厚みの半分くらいのところに包丁をあて、少しずつ切りポケット状にする。 |
5 | 4の両面に塩、こしょうをふる。青じそは軸を切る。 |
6 | 海苔、チーズ、青じそを順に重ねて鶏肉に挟む。 |
7 | 切れ目の内側に小麦粉をまぶしてしっかり閉じる。 |
8 | 7に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。 |
9 | フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、低温に熱する。 |
10 | 鶏肉を並べ入れ、両面を1分ずつ揚げる。 |
11 | 強火にし、さらに両面を1分ずつ揚げ、きつね色になったら取り出す。 |
12 | 11の油を切り、そのまま2分ほどおく。 |
13 | 半分に切り、2の器に盛る。 |
14 | 小さめの器にはちみつとウスターソースを混ぜ合わせて13にかける。 |
15 | お好みで練り辛子を添える。 |
3では包丁の背で全体をたたいて厚みを均一にします。