ゴージャスなのにリーズナブル 簡単ローストチキン

ホームパーティーでも活躍間違いなし
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
2枚
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
2個
ミディアムトマト
3個
マッシュルーム
3個
小さじ2
黒胡椒(粗挽)
適量
オリーブオイル
少々
パセリ(みじん切り)
適量

作り方

1鶏肉はフォークで数か所刺し、両面に塩をすり込み胡椒を多めにふる。
2皮の表面にオリーブオイルを塗る。
3マッシュルームは厚めにスライスする。
4玉葱は1cm幅に切り、にんじんは大きめの乱切り、じゃがいもは4等分に切る。
5天板に(なければ網にアルミホイルを敷き、)オリーブオイルを塗る。
65の上にオーブン用シートを敷く。
76に玉葱を敷き、身の表面が出ないように鶏肉を丸めて置く。
8にんじん、じゃがいも、マッシュルーム、トマトも並べる。
9200℃に予熱したオーブンで60分、鶏肉の皮がパリッとするまで焼く。
10鶏肉とじゃがいもを皿に盛る。
11トマトを除いた残りの具材を肉汁ごとフライパンに移して火にかけ、軽く炒める。
12炒めた具材とトマトを10に盛って、パセリを飾る。

ワンポイントアドバイス

ミディアムトマトは丸ごと焼くと、うまみがギュッと凝縮されます。

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