少ない油でもサクッとジューシー少量油でフライドチキン

Name: 少ない油でもサクッとジューシー 少量油でフライドチキン
Cook time: 20 min
Cuisine: フライドチキン
Ingredients: 9本; 適量; 適量; 適量; 適量; 少々; 少々; 大さじ1; 大さじ1; 少々; 少々

にんにくと醤油がアクセント

調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)

9本

片栗粉

適量

薄力粉

適量

レモン(果汁)

適量

揚げ油

適量

にんにく(すりおろし)

少々

しょうが(すりおろし)

少々

醤油

大さじ1

料理酒

大さじ1

塩

少々

粗挽き胡椒

少々

1	鶏手羽元をポリ袋に入れ、Aを入れる。
2	1のポリ袋の空気を抜いて、手羽元に味がつくようによく揉んで混ぜる。
3	冷蔵庫に30分入れ、時々裏返して全体に味をなじませる。
4	別のポリ袋に薄力粉と片栗粉を入れ、薄力粉3に対して片栗粉1の割合で調整する。
5	薄力粉と片栗粉が混ざるように口を閉じて振る。
6	手羽元を入れ、袋に空気を入れて口を閉じて振り、手羽元にまんべんなく粉をつける。
7	フライパンに油を入れて170℃に温める。
8	余分な粉をはたいて落としながら手羽元を入れていく。
9	蓋をして中火で5分蒸し揚げにし裏返す。
10	また蓋をして5分待ち、様子を見て調整する。
11	蓋を取って、揚がっていない部分があれば、そこが油で揚がる様にする。
12	最初に揚げた面も、もう一度油で揚げて全体をパリッとさせたら出来上がり。
13	皿に盛って、お好みでレモン汁をかける。