少ない油でもサクッとジューシー 少量油でフライドチキン

にんにくと醤油がアクセント
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
9本
片栗粉
適量
薄力粉
適量
レモン(果汁)
適量
揚げ油
適量
A
にんにく(すりおろし)
少々
しょうが(すりおろし)
少々
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
少々
粗挽き胡椒
少々

作り方

1鶏手羽元をポリ袋に入れ、Aを入れる。
21のポリ袋の空気を抜いて、手羽元に味がつくようによく揉んで混ぜる。
3冷蔵庫に30分入れ、時々裏返して全体に味をなじませる。
4別のポリ袋に薄力粉と片栗粉を入れ、薄力粉3に対して片栗粉1の割合で調整する。
5薄力粉と片栗粉が混ざるように口を閉じて振る。
6手羽元を入れ、袋に空気を入れて口を閉じて振り、手羽元にまんべんなく粉をつける。
7フライパンに油を入れて170℃に温める。
8余分な粉をはたいて落としながら手羽元を入れていく。
9蓋をして中火で5分蒸し揚げにし裏返す。
10また蓋をして5分待ち、様子を見て調整する。
11蓋を取って、揚がっていない部分があれば、そこが油で揚がる様にする。
12最初に揚げた面も、もう一度油で揚げて全体をパリッとさせたら出来上がり。
13皿に盛って、お好みでレモン汁をかける。

ワンポイントアドバイス

片栗粉を増やして多くするとサクッと感が強まります。

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