少ない油でもサクッとジューシー 少量油でフライドチキン
にんにくと醤油がアクセント
調理時間 20分材料(2人分)
鶏肉(手羽元)
9本
片栗粉
適量
薄力粉
適量
レモン(果汁)
適量
揚げ油
適量
A
にんにく(すりおろし)
少々
しょうが(すりおろし)
少々
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
塩
少々
粗挽き胡椒
少々
作り方
| 1 | 鶏手羽元をポリ袋に入れ、Aを入れる。 |
| 2 | 1のポリ袋の空気を抜いて、手羽元に味がつくようによく揉んで混ぜる。 |
| 3 | 冷蔵庫に30分入れ、時々裏返して全体に味をなじませる。 |
| 4 | 別のポリ袋に薄力粉と片栗粉を入れ、薄力粉3に対して片栗粉1の割合で調整する。 |
| 5 | 薄力粉と片栗粉が混ざるように口を閉じて振る。 |
| 6 | 手羽元を入れ、袋に空気を入れて口を閉じて振り、手羽元にまんべんなく粉をつける。 |
| 7 | フライパンに油を入れて170℃に温める。 |
| 8 | 余分な粉をはたいて落としながら手羽元を入れていく。 |
| 9 | 蓋をして中火で5分蒸し揚げにし裏返す。 |
| 10 | また蓋をして5分待ち、様子を見て調整する。 |
| 11 | 蓋を取って、揚がっていない部分があれば、そこが油で揚がる様にする。 |
| 12 | 最初に揚げた面も、もう一度油で揚げて全体をパリッとさせたら出来上がり。 |
| 13 | 皿に盛って、お好みでレモン汁をかける。 |
ワンポイントアドバイス
片栗粉を増やして多くするとサクッと感が強まります。
