1 | 鶏手羽元をポリ袋に入れ、Aを入れる。 |
2 | 1のポリ袋の空気を抜いて、手羽元に味がつくようによく揉んで混ぜる。 |
3 | 冷蔵庫に30分入れ、時々裏返して全体に味をなじませる。 |
4 | 別のポリ袋に薄力粉と片栗粉を入れ、薄力粉3に対して片栗粉1の割合で調整する。 |
5 | 薄力粉と片栗粉が混ざるように口を閉じて振る。 |
6 | 手羽元を入れ、袋に空気を入れて口を閉じて振り、手羽元にまんべんなく粉をつける。 |
7 | フライパンに油を入れて170℃に温める。 |
8 | 余分な粉をはたいて落としながら手羽元を入れていく。 |
9 | 蓋をして中火で5分蒸し揚げにし裏返す。 |
10 | また蓋をして5分待ち、様子を見て調整する。 |
11 | 蓋を取って、揚がっていない部分があれば、そこが油で揚がる様にする。 |
12 | 最初に揚げた面も、もう一度油で揚げて全体をパリッとさせたら出来上がり。 |
13 | 皿に盛って、お好みでレモン汁をかける。 |
片栗粉を増やして多くするとサクッと感が強まります。