時間をかけてとても柔らか絶品に 鶏ももで絶品フライドチキン

ジューシーで食べごたえ十分!
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
料理酒
大さじ2 1/2
揚げ油
適量
A
砂糖
大さじ3/4
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1/2
少々
しょうが(すりおろし)
小さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)
少々
中華だしの素
小さじ1/2
胡椒
適量
ごま油
小さじ1/2
B
1/2個
サラダ油
大さじ1/2
米粉
大さじ1
中力粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
C
米粉
大さじ1 1/2
中力粉
大さじ1 1/2
片栗粉
大さじ1 1/2

作り方

1身の部分はフォークで、皮は包丁の先で刺し味が染みやすくする。
2もも肉1枚を4~6個に切り分け、身が厚い部分は開く。
3ポリ袋に鶏肉と酒を入れて空気を抜き、口をしっかり縛って軽く揉む。
4冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
54のポリ袋にAを入れて空気を抜き、口をしっかり縛って冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
6たまに袋の上から揉む。
76のポリ袋にBを入れてよくもんで、そのまま30分ほど冷蔵庫に入れる。
8Cを新しい袋に入れてよく振って混ぜ合わせる。
9肉を1個ずつ入れて袋を振りながら衣をしっかりつける。
10160℃低温の油で6分ほどじっくり揚げ、油から引き揚げておく。
11油を180℃高温まで上げ、少し冷めた10を再度投入する。
12表面がカラッとするまで3分ほど揚げる。

ワンポイントアドバイス

工程10で揚げる時は衣が落ちやすいので優しく扱いましょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    簡単に作れる!みんな大好き ごはんがすすむ 照り焼きチキン鶏肉(もも)、小ねぎ、薄力粉、塩、胡椒、サラダ油、醤油、みりん、料理酒...
  2. 2

    お弁当にもおつまみにも大活躍 爽やか 鶏肉の大葉焼き鶏肉(むね)、塩こしょう、大葉、ピザ用チーズ、サラダ油、水、白ごま、醤...
  3. 3

    加熱は電子レンジだけ なすとひき肉のレンジ蒸し甘辛あん合い挽き肉、なす、玉ねぎ、青じそ、ごま油、料理酒、しょうが(すりおろし...
  4. 4

    簡単! 鶏むね肉とキムチの生春巻き鶏肉(むね)、もやし、キムチ、青じそ、生春巻きの皮、料理酒
  5. 5

    ごぼうサラダ わさびマヨ風味ごぼう、カニ風味かまぼこ、レタス、マヨネーズ、わさび、醤油、塩
  6. 6

    豚肉となすのさっぱりポン酢炒め豚肉(バラ薄切り)、なす、エリンギ、小ねぎ、ごま油、ポン酢しょうゆ