時間をかけてとても柔らか絶品に鶏ももで絶品フライドチキン

Name: 時間をかけてとても柔らか絶品に 鶏ももで絶品フライドチキン
Cook time: 30 min
Cuisine: フライドチキン
Ingredients: 1枚; 大さじ2 1/2; 適量; 大さじ3/4; 大さじ2; 大さじ1/2; 少々; 小さじ1 1/2; 少々; 小さじ1/2; 適量; 小さじ1/2; 1/2個; 大さじ1/2; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2

ジューシーで食べごたえ十分！

調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)

1枚

料理酒

大さじ2 1/2

揚げ油

適量

砂糖

大さじ3/4

醤油

大さじ2

みりん

大さじ1/2

塩

少々

しょうが(すりおろし)

小さじ1 1/2

にんにく(すりおろし)

少々

中華だしの素

小さじ1/2

胡椒

適量

ごま油

小さじ1/2

卵

1/2個

サラダ油

大さじ1/2

米粉

大さじ1

中力粉

大さじ1

片栗粉

大さじ1

米粉

大さじ1 1/2

中力粉

大さじ1 1/2

片栗粉

大さじ1 1/2

作り方

1	身の部分はフォークで、皮は包丁の先で刺し味が染みやすくする。
2	もも肉1枚を4～6個に切り分け、身が厚い部分は開く。
3	ポリ袋に鶏肉と酒を入れて空気を抜き、口をしっかり縛って軽く揉む。
4	冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
5	4のポリ袋にAを入れて空気を抜き、口をしっかり縛って冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
6	たまに袋の上から揉む。
7	6のポリ袋にBを入れてよくもんで、そのまま30分ほど冷蔵庫に入れる。
8	Cを新しい袋に入れてよく振って混ぜ合わせる。
9	肉を1個ずつ入れて袋を振りながら衣をしっかりつける。
10	160℃低温の油で6分ほどじっくり揚げ、油から引き揚げておく。
11	油を180℃高温まで上げ、少し冷めた10を再度投入する。
12	表面がカラッとするまで3分ほど揚げる。