1 | アサリは砂抜きをする。玉ねぎ、にんにくとパセリはみじん切りをする。 |
2 | トマトは粗みじん切りにする。 |
3 | エビは殻をむき背ワタをとる。イカ、鶏肉、パプリカは食べやすい大きさに切る。 |
4 | 耐熱容器にAを入れ、レンジ600Wで1分加熱し、サフランとカレー粉を入れ混ぜる。 |
5 | スキレットにBのオリーブ油をひき、鶏肉、エビ、イカを中火で炒めて取り出す。 |
6 | 5のスキレットにアサリを入れ、白ワインをふりかけ、蓋をして弱火で3~4分蒸す。 |
7 | 6のアサリの口が開いたら、汁ごと取り出しておく。 |
8 | Cのオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎ、トマトの順で炒める。 |
9 | 8に洗っていない米を入れ炒める。油が馴染んだら4のスープを入れる。 |
10 | 5と7とパプリカを上に並べる。 |
11 | 10に蓋をして弱火で15分。水分がなくなったら、蓋をしたまま10分程蒸らす。 |
12 | 塩胡椒で味を調えて、レモンをくし切りにしてのせ、刻んだパセリを散らす。 |
サフランは省略してもカレー粉で色がつくので問題ありません。