1 | 小かぶは軸を5cm残して葉を切り落とし、縦2~4つに切る。 |
2 | にんじんは、乱切りにする。 |
3 | 塩(分量外)を入れた熱湯で、ブロッコリー、小かぶ、にんじんをゆでる。 |
4 | 3を水にとり、粗熱が取れたら水気を切る。 |
5 | ホワイトソースは小鍋に入れ、煮立つ直前まで温め火を止めて白みそを溶く。 |
6 | 鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、4~6つに切る。全体にハーブソルトをかける。 |
7 | 6に薄く薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。 |
8 | 深めのフライパンに2cmの深さまでサラダ油を入れ、170℃に熱する。 |
9 | 7を5分程色よくサクッと揚げる。続けてパセリを素揚げにし、油を切る。 |
10 | 器にソースを全体に流し、中央にフライドチキンを盛る。 |
11 | 10の器の周りに4の野菜をのせ、チキンの上にパセリをのせる。 |
パセリと一緒に、お好みのハーブを素揚げしてもよいでしょう。