手作りタルタルソースのチキンカツ

卵たっぷりのタルタルソースを中に入れたチキンカツです。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
ゆで卵
1個
きゅうりのピクルス
1/2本
適量
パン粉
適量
少々
黒胡椒 (粗挽)
少々
サラダ油
適量
パセリ
3g
マヨネーズ
大さじ1 1/2
水菜
適量
ブロッコリースプラウト
適量
レモン
適量
A
薄力粉
少々
B
薄力粉
適量

作り方

1ゆで卵は粗みじんに切り、きゅうりのピクルス、パセリはみじん切りにする。
2ボウルに1とマヨネーズをすべて混ぜ合わせる。
3鶏肉は皮を下に置き、厚い部分に包丁を寝かせて中心から切り目を入れて左右に開く。
4開いた部分がまだ厚ければ、さらに切り開き、全体が同じ厚みになるようにする。
5全体に塩、粗挽き黒こしょうをふって下味をつける。
6鶏肉の開いたところにAをふり、2を中央にのせて鶏肉を閉じる。
7鶏肉にBの薄力粉、溶いた卵、パン粉の順でまんべんなくころもをつける。
8サラダ油を150℃に熱して7を入れ、返しながら、きつね色になるまで8分程揚げる。
9油をきり、食べやすく切って器に盛る。
10水菜、ブロッコリースプラウト、レモンを添える。

ワンポイントアドバイス

タルタルソースをサンドしたらつま楊子で閉じ目を留めておくと扱いやすいです。

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