満足 鶏肉とトマトのオーブン焼き

ジューシーなトマトが鶏肉と相性抜群!ボリュームも満点です!
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
トマト
3個
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
パセリ
1/2束
薄力粉
適量
粉チーズ
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
オリーブオイル
適量
C
オリーブオイル
少々
D
小さじ1/4

作り方

1トマトは2個を粗く刻む。残りは縦半分に切ってから横に厚さ5mmにスライスする。
2じゃがいもは幅7mmの半月切りにする。玉ねぎ、パセリはともにみじん切りにする。
3鶏肉はひと口大にそぎ切りにし、Aをふって、薄力粉を薄くまぶす。
4フライパンにBを強火で熱し、鶏肉を入れ3分程焼く。
5鶏肉の表面に焼き色がついたら取り出し、バットに並べる。
6同じフライパンにCを足して中火で熱し、玉ねぎを3分程炒める。
7しんなりしたら刻んだトマトとパセリ、Dを加え、強火にして5分程炒める。
87の汁気がなくなったら、耐熱皿に5を並べたあと、上にのせる。
98の上にスライスしたトマトとじゃがいもを交互に並べ、粉チーズをふる。
10200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで20分程焼く。

ワンポイントアドバイス

表面に焼き色をつけた鶏肉にトマトソースを塗り、オーブンで柔らかく焼き上げます。

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