生クリームで酸味をマイルドに カリフラワーとミートボールのトマトクリームスープ

まろやか仕上げのトマトクリームスープ
調理時間 20分

材料(2人分)

トマト缶(ホール)
150g
カリフラワー
1/8株
いんげん
4本
玉ねぎ
1/8個
オリーブオイル
大さじ1
ワイン(白)
40ml
適量
胡椒
適量
A
豚肉(挽き肉)
150g
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ1/2
塩・胡椒
各少々
オリーブオイル
小さじ1/2
B
コンソメ(顆粒)
小さじ1
生クリーム
160ml
牛乳
50ml

作り方

1カリフラワーは小房に分ける。
2さやいんげんは筋を取り、半分の長さに切る。
3玉葱はみじん切りにする
43とAを合わせて練り混ぜ、8等分にして丸める。
5鍋にオリーブオイルを中火で30秒熱する。
64を入れて転がしながら弱めの中火で1分表面を焼き、ワインをふる。
7トマト水煮(ホール・缶詰)を手でつぶしながら加え、1、2を加えて強めの中火で1分煮る。
8Bを加えて弱めの中火で4分煮る。
9野菜がやわらかくなったら、塩胡椒で味を調える。

ワンポイントアドバイス

野菜の食感を生かすため、煮込みすぎないようにしましょう。

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