ほんのり甘いソースはりんごが決め手 ポークソテー りんごソース

皮つきのまますりおろしたりんごソースで果肉感も楽しめる
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(ロースとんかつ用)
2枚
リンゴ
1/4個
グリーンリーフ
適量
しょうが(すりおろし)
小さじ1
ワイン(白)
1/3カップ
オリーブオイル
大さじ1/2
A
少々
胡椒
少々
B
少々
胡椒
少々

作り方

1豚肉は筋を切って肉たたきでたたき、Aを振る。
2リンゴは皮付きのまますりおろす。
3フライパンにオリーブオイルを熱して豚肉を並べ入れる。
4弱めの中火で焼き色がつくまで4分焼く。
5返して火を弱め、さらに4~5分焼いて火を通し、豚肉を取り出す。
65のフライパンに生姜、白ワインを入れて煮立てる。
72のリンゴとBを加えてひと煮する。
8器にグリーンリーフを敷いて豚肉を盛る。7を肉にかける。

ワンポイントアドバイス

豚肉の筋を切ったあと、肉たたき等でたたいておくと焼いても肉が反り返りません。

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