とろとろに甘く煮えた 玉ねぎが絶品のソースに ワイン煮豚

ワインを使って柔らかく煮込んだお肉
調理時間 60分

材料(2人分)

豚肉(ネット入り・ロースかたまり)
500g
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
サラダ油
大さじ1
A
ワイン(赤)
200ml
200ml
醤油
50ml

作り方

1玉ねぎは縦半分に切って5mm幅の薄切り、にんにくも薄切りにする。
2鍋にサラダ油を中火で1分熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で2分炒める。
3玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を加え、中火で3分、表面に焼き色をつける。
4Aを加え、中火で5分煮立ったらアクを除く。
5クッキングペーパーで落し蓋をし、さらに鍋蓋もして弱火で約30分煮る。
6鍋蓋をとって中火にし、時々豚肉を返しながら約10分煮る。
7煮汁が1/3になったら火を止める。
830分おき、粗熱が取れたら5mm幅に切る。
9器に盛り、玉ねぎを残った煮汁とともにかける。

ワンポイントアドバイス

クッキングペーパーは丸く切り、中央に穴をあけて落し蓋に。煮汁がいきわたります。

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