野菜たっぷりなのにボリューム満点豚肉と夏野菜のラタトゥイユ

Name: 野菜たっぷりなのにボリューム満点 豚肉と夏野菜のラタトゥイユ
Cook time: 20 min
Cuisine: ラタトゥイユ
Ingredients: 200ｇ; 1 1/2個; 1 1/2個; 1 1/2個; 1/2本; 1/2個; 1かけ; 1/2本; 200g; 大さじ2 1/2; 少々; 少々; 大さじ1/2; 少々; 少々

野菜をたっぷり味わえます

調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(肩ロースかたまり)

200ｇ

ピーマン

1 1/2個

パプリカ(赤)

1 1/2個

なす

1 1/2個

セロリ

1/2本

玉ねぎ

1/2個

にんにく

1かけ

唐辛子

1/2本

ホールトマト缶

200g

オリーブオイル

大さじ2 1/2

塩

少々

胡椒

少々

醤油

大さじ1/2

塩

少々

胡椒

少々

作り方

1	豚肉は厚さ6～7mmの一口大に切り、Aの塩胡椒をふる。
2	ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、さらに縦半分に切る。
3	なすはヘタを切り、ところどころ皮をむき、乱切り、水に3分ほどさらし水気を拭く。
4	セロリは筋を取って長さ4cm、幅1cmに切る。玉ねぎは2cm四方に切る。
5	にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。赤唐辛子は小口切りにする。
6	フライパンにオリーブオイル半量を入れて弱火で熱し、にんにくと唐辛子を2分炒める。
7	にんにくが色づいたら1箇所にまとめ、豚肉を並べて中火で4分焼き付ける。
8	7のフライパンに残りのオリーブオイル、なす、セロリ、玉ねぎを加えて中火で炒める。
9	2分半炒めしんなりとしたらピーマン、赤パプリカ、ホールトマトを缶汁ごと加える。
10	トマトをへらでつぶしながら混ぜ、塩、胡椒、醤油を加える。
11	煮立ったら弱火にして5～6分煮て、器に盛る。