切ってびっくり!じゃがいもたっぷり 美味! じゃがいもの豚巻きステーキ

甘酸っぱいソースにお箸が止まらない!
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
150g
じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
チーズ(とろけるチーズ)
2枚
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ2
バター
小さじ1
A
粒マスタード
小さじ1
洋風スープの素
少々
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1

作り方

1じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきり、皮つきのままラップで包む。
2電子レンジ(500W)で約3分30秒加熱し、上下を返し更に約3分30秒加熱する。
3熱いうちに皮をむきボウルに入れ、粗く潰し、塩、胡椒各少々をふる。
4にんじんは6~7㎜厚さの輪切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかける。
5電子レンジ(600W)で約2分加熱する。
6ラップを約30㎝長さに切って敷き、全体に薄力粉を薄くふる。
76の上に、豚肉の半量をすき間ができないように広げて並べる。
8塩、胡椒各少々をふって、薄力粉を薄くまぶす。
9同様の大きさに切ったもう1枚のラップをかぶせる。
10手のひらでたたいて15×20㎝くらいの大きさに肉をのばす。
11かぶせているラップをはずし、広げた肉の中央よりやや向こう側に、3の半量をのせる。
12手前からラップごと肉を持ち上げてじゃがいもを覆う。
13両端の肉を内側に折り返し、さらに巻いて包む。同様に残りの豚肉でじゃがいもを包む。
14ソースの材料Aを混ぜ合わせる。
15フライパンにサラダ油を熱し、13の巻き終わりを下にして入れ、中火で2~3分焼く。
16こんがり焼けたら返し、側面も向きを変えながら中火で2分焼き、全体に焼き色をつける。
17途中、5のにんじんも加えて中火で2分両面を軽く焼き、取り出して塩少々をふる。
18最後に16の上にチーズをのせ中火で1分半火を通したら、にんじんと共に皿に盛る。
19フライパンの油をペーパータオルで軽く拭き、14を加える。
20木べらで鍋底をこそげながら中火で2分ひと煮立ちさせ、バターを加えて混ぜる。
2118の肉にかける。

ワンポイントアドバイス

豚肉にじゃがいもをのせたら、ラップごと豚肉を持ち上げて包みましょう。

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