さっぱり ズッキーニと豚コマ肉のマリネ

作り置きにもおすすめなさっぱりマリネです。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(こま切れ肉)
150g
ズッキーニ
1本
セロリ
1本
セロリの葉
1/2本
レモン(国産)
1/4個
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1/2
A
オリーブオイル
大さじ2
白ワインビネガー
大さじ1
小さじ1/4
砂糖
少々
胡椒
少々

作り方

1ズッキーニは1cm幅の輪切り、セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉は細かくちぎる。
2レモンは薄いいちょう切りにし、豚肉に塩とこしょうをふる。
3バットにAの材料を入れて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
4フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、ズッキーニと豚肉を分けて入れる。
5ズッキーニは途中上下を返し、豚肉は炒める。
6豚肉の色が変わり、ズッキーニの両面にうすく焼き色が付いたら取り出す。
7熱いうちに3に加え、マリネ液をからめる。
8セロリ、セロリの葉、レモンを加えて混ぜ、約10分おいて味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただくのがオススメです。

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