1 | 豚肉は脂身と赤身の間を包丁の先で筋切りし、両面にBの塩、胡椒をふる。 |
2 | 調味料の材料Aを混ぜ合わせる。 |
3 | レタスはせん切りにして冷水に放つ。 |
4 | セロリは筋を引き、斜め薄切りにして3と合わせ、ざるに上げてしっかり水けを切る。 |
5 | 貝割れだいこんは根元を切り落とし、長さを半分に切る。 |
6 | きぬさやは筋を引き、大きいものは斜め半分に切る。 |
7 | フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、きぬさやを加えて炒める。 |
8 | 7をいったん取り出し、Cの塩、胡椒をふる。 |
9 | フライパンに残りのサラダ油を加え、豚肉とパインを並べ入れる。 |
10 | 焼き色がついたら返し、火を弱めてフライパンに蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。 |
11 | 肉の中まで火が通ったら蓋を取ってパインを取り出し、中火にする。 |
12 | 肉の表面をカリッと焼いて、出てきた余分な脂はペーパータオル等で拭き取る。 |
13 | 調味料Aを加えてからめるように焼き、豚肉を食べやすい大きさに切る。 |
14 | 器に4をしいて13を盛り、11のパインをのせてフライパンに残ったソースをかける。 |
15 | 5を散らしてドライパセリをふり、8を盛り合わせる。 |
野菜はたっぷりが美味しいです。トマトやパプリカを添えても美味しいですよ。