ご飯がすすむ味付けと香り 定食の定番 絶品豚のしょうが焼き

そろえやすい食材や調味料を使った絶品レシピです。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(ロースしょうが焼き用)
200g
玉ねぎ
1/4個
しょうが
3片
にんにく
1/2片
キャベツ
適量
トマト
1/2個
サラダ油
小さじ1
A
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
B
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ2
ケチャップ
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
胡椒
少々

作り方

1豚肉を1枚ずつ広げ、赤身と脂肪の間の筋を1cm間隔くらいで断ち切る。
2ボウルにすりおろしたしょうがとにんにくを入れる。
31はバットに広げAを加え、ひとつまみ分ほどの2をしっかりしぼって汁を加える。
410分ほど漬け込み、途中2〜3度上下を返す。
5玉ねぎは薄切りに、キャベツはせん切りに、トマトはくし形切りにする。
6豚肉の下漬けが終わったら、2のボウルにBを加える。
7フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、玉ねぎをさっと炒める。
8全体に油がまわったら、玉ねぎを端によせ豚肉を広げ入れる。
9反対側も色が変わる程度に焼いたら、タレを全量加え火加減そのままで煮詰める。
10豚肉と玉ねぎの上下を時々返しながら、タレを煮詰めながら豚肉にしっかりからめる。
11皿に盛り、キャベツとトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

豚肉の筋を切ることで、焼くときに反り返りにくくなります。

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