いつもの鍋に飽きたらどうぞ 厚切り豚バラのトマト鍋

厚みのある豚肉を使って、食べごたえのある洋風鍋になりました。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり)
200g
ブロッコリー
1/2株
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2パック
えのき
1/2パック
にんにく
1/2片
トマト(水煮)
1/2缶
胡椒
少々
1カップ
A
少々
B
小さじ1/2
C
オリーブオイル
大さじ1
D
オリーブオイル
大さじ1/4

作り方

1ブロッコリーは小房に分けて下ゆでする。玉ねぎは一口大に切る。
2しめじは小房に分け、えのきは根元を切る。にんにくはみじん切りにする。
3豚肉は、厚さ1〜1.5cmに切り、Aの塩、胡椒をふる。
4鍋にCのオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。
5香りが出てきたら、トマト缶を加えつぶしながら混ぜて水を加える。
6豚肉を加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮込む。
7ふたを取り、Bの塩とDのオリーブオイル、ブロッコリー、玉ねぎを加える。
8ふたをして、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
9しめじ、えのきを加えて、さらに1分ほど煮て火を止める。

ワンポイントアドバイス

しめにはパスタがおすすめです。粉チーズをたっぷりかけるとおいしいです。

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