こっくり スペアリブ煮

お野菜をごろっと入れて煮込んだスペアリブは旨味とコクがたっぷり染みています。
調理時間 40分

材料(2人分)

豚肉(バラ骨付き)
300g
かぶ
2個
にんじん
1/2本
ブロッコリー
1/2個
サラダ油
大さじ1
2カップ
A
醤油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1 1/2

作り方

1豚肉は5~6cm長さに切る。
2かぶは茎を2cmほど残して葉先を落とし、4等分に切る。
3にんじんは大きめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッと茹でる。
4鍋にサラダ油を中火で熱して、豚肉をこんがりと焼き色がつくまで7分程焼く。
54の鍋に余った脂をペーパータオルで拭き取り、水を加える。
6アクと脂を取りながら20分程茹でる。
76にAとかぶ、にんじんを加えて、落とし蓋をして5分程煮る。
8かぶとにんじんが柔らかくなり、煮汁が少なくなったら、ブロッコリーを加える。
98をひと煮させ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

厚手の鍋を使用するとしっかり火が通ります。

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