コクあり！ 豚肉のクリームシチュー
肉をゆでたスープで野菜を煮込むので、味わい深い仕上がりです。
調理時間 50分材料(2人分)
豚肉(肩ロースかたまり)
150g
じゃがいも
1 1/2個
しめじ
1/2袋
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ローリエ
1枚
パセリ
適量
水
適量
牛乳
300ml
薄力粉
大さじ2
A
バター
15g
サラダ油
大さじ1
B
塩
小さじ1 1/4
砂糖
小さじ1/4
胡椒
適量
作り方
| 1 | じゃがいもは4等分に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。 |
| 2 | 玉ねぎは縦半分にし、縦に幅1cmに切る。にんじんは長さ4cmの乱切りにする。 |
| 3 | 玉ねぎの頭や根元の部分、にんじんの皮などの香味野菜はとっておく。 |
| 4 | 鍋に豚肉、3の香味野菜、ローリエ、かぶるくらいの水を入れ強火にかける。 |
| 5 | 煮立ったら弱めの中火にし、アクを取り30分煮る。汁が少なくなったら水を足す。 |
| 6 | 火を止めてそのまま冷ます。冷めたら豚肉を一口大に切る。ゆで汁は濾してとっておく。 |
| 7 | 鍋にAを中火で熱し、1、2、6の豚肉を入れて5分程炒める。 |
| 8 | 油がなじんだら、薄力粉を加え5分程炒め合わせる。 |
| 9 | 牛乳と、6のゆで汁1カップを加え15分ほど煮る。Bで味を調える。 |
| 10 | 器に盛り、刻んだパセリを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
じゃがいもは可能ならメークイーンを使うと、煮崩れにくいですよ。
