コクあり! 豚肉のクリームシチュー

肉をゆでたスープで野菜を煮込むので、味わい深い仕上がりです。
調理時間 50分

材料(2人分)

豚肉(肩ロースかたまり)
150g
じゃがいも
1 1/2個
しめじ
1/2袋
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ローリエ
1枚
パセリ
適量
適量
牛乳
300ml
薄力粉
大さじ2
A
バター
15g
サラダ油
大さじ1
B
小さじ1 1/4
砂糖
小さじ1/4
胡椒
適量

作り方

1じゃがいもは4等分に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2玉ねぎは縦半分にし、縦に幅1cmに切る。にんじんは長さ4cmの乱切りにする。
3玉ねぎの頭や根元の部分、にんじんの皮などの香味野菜はとっておく。
4鍋に豚肉、3の香味野菜、ローリエ、かぶるくらいの水を入れ強火にかける。
5煮立ったら弱めの中火にし、アクを取り30分煮る。汁が少なくなったら水を足す。
6火を止めてそのまま冷ます。冷めたら豚肉を一口大に切る。ゆで汁は濾してとっておく。
7鍋にAを中火で熱し、1、2、6の豚肉を入れて5分程炒める。
8油がなじんだら、薄力粉を加え5分程炒め合わせる。
9牛乳と、6のゆで汁1カップを加え15分ほど煮る。Bで味を調える。
10器に盛り、刻んだパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは可能ならメークイーンを使うと、煮崩れにくいですよ。

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