コクあり！豚肉のクリームシチュー

Name: コクあり！ 豚肉のクリームシチュー
Cook time: 50 min
Cuisine: クリームシチュー
Ingredients: 150g; 1 1/2個; 1/2袋; 1/2個; 1/2本; 1枚; 適量; 適量; 300ml; 大さじ2; 15g; 大さじ1; 小さじ1 1/4; 小さじ1/4; 適量

肉をゆでたスープで野菜を煮込むので、味わい深い仕上がりです。

調理時間 50分

材料(2人分)

豚肉(肩ロースかたまり)

150g

じゃがいも

1 1/2個

しめじ

1/2袋

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/2本

ローリエ

1枚

パセリ

適量

水

適量

牛乳

300ml

薄力粉

大さじ2

バター

15g

サラダ油

大さじ1

塩

小さじ1 1/4

砂糖

小さじ1/4

胡椒

適量

作り方

1	じゃがいもは4等分に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2	玉ねぎは縦半分にし、縦に幅1cmに切る。にんじんは長さ4cmの乱切りにする。
3	玉ねぎの頭や根元の部分、にんじんの皮などの香味野菜はとっておく。
4	鍋に豚肉、3の香味野菜、ローリエ、かぶるくらいの水を入れ強火にかける。
5	煮立ったら弱めの中火にし、アクを取り30分煮る。汁が少なくなったら水を足す。
6	火を止めてそのまま冷ます。冷めたら豚肉を一口大に切る。ゆで汁は濾してとっておく。
7	鍋にAを中火で熱し、1、2、6の豚肉を入れて5分程炒める。
8	油がなじんだら、薄力粉を加え5分程炒め合わせる。
9	牛乳と、6のゆで汁1カップを加え15分ほど煮る。Bで味を調える。
10	器に盛り、刻んだパセリを散らす。