1 | たっぷりの湯(分量外)を沸かし、キャベツをしんなりするまでゆで、ざるに上げる。 |
2 | 1の軸はそぐ。そいだ軸と長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 |
3 | 長ねぎとにんにくを耐熱容器に入れAをふる。500Wの電子レンジで1分半加熱する。 |
4 | パン粉を牛乳につけてふやかしておく。 |
5 | ボウルに肉を入れ、Bを入れてよく混ぜてから、2、3、4を加えてよく練り混ぜる。 |
6 | キャベツを広げ、手前に4等分した5を置いてひと巻きする。 |
7 | 左右も折り込みながらくるくると巻いて、巻き終わりをようじで留める。 |
8 | 工程6、7をくりかえして4つ作る。 |
9 | 土鍋に8を巻き終わりを下にして並べ、Cとローリエを入れて中火に3分かける。 |
10 | 煮立ったら蓋をして弱火で30分煮て火を止め、そのまま約20分、余熱で火を通す。 |
余熱でじっくり火を通すことで味もよくしみこみます。