豚肉とほうれん草のカレーマヨ炒め

かくし味のマヨネーズでコクアップ!お弁当のおかずにもオススメです。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
200g
ほうれん草
1束
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2袋
しょうが
1/2片
サラダ油
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
料理酒
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
カレー粉
小さじ2
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1玉ねぎは縦薄切りにする。しめじはほぐす。しょうがは薄切りにする
2ほうれん草をさっと塩ゆで(分量外)し、水にとって水気を絞り、3cmの長さに切る。
3豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、Aの塩、こしょうをふる。
4Bの調味料を混ぜ合わせておく。
5フライパンにサラダ油、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を加える。
6肉の色が変わるまで炒め、玉ねぎ、しめじを加えてさらに炒める。
7しんなりとしたらほうれん草を加え、4を加えてさっと炒め合わせる。
8器に盛りつけ完成。

ワンポイントアドバイス

ほうれん草は軽く下ゆでし、最後にサッと炒め合わせると茎のシャキッとした食感を残せます。

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