中華風 大根ハンバーグ

せん切り大根のシャキシャキ食感が楽しいハンバーグです。
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
200g
大根
1/4本
チンゲンサイ
1株
長ねぎ
50g
1/2個
パン粉
1/3カップ
牛乳
大さじ2
ごま油
大さじ1
1/2カップ
A
少々
B
少々
黒胡椒 (粗挽)
少々
C
オイスターソース
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
料理酒
大さじ2
トウバンジャン
小さじ1/3

作り方

1大根はみじん切りにし、ボウルに入れて塩をふる。
210分ほどおき、しぼって水気を切る。
3チンゲンサイは根元をよく洗い、茎のほうを縦4等分に切って手で裂く。
4長ねぎはみじん切りにする。
5別のボウルに豚肉、4、溶いた卵、パン粉、牛乳、Bを入れてよく練り混ぜる。
6粘りが出たら2を加えてさっと混ぜ、4等分にしてまとめる。
7両手で空気を抜きながら厚めの円形に整え、中央をかるく押してへこませる。
8フライパンにごま油を中火で熱し、7を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。
9チンゲンサイと水を加えて蓋をし、3~4分蒸し焼きにする。
10Cを入れ中火にかけ、スプーンでかけながらとろりとするまで煮詰める。

ワンポイントアドバイス

大根は軽く水けをしぼってから肉だねに混ぜると、水っぽくなりません。

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