丸ごとピーマンの肉詰めのトマト煮

ピーマンの大量消費に。肉詰めをトマトソースでコトコト煮ます。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
300g
トマト (水煮)
1缶
ピーマン
6個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
醤油
小さじ1
A
小さじ1/3
黒胡椒 (粗挽)
少々
ケチャップ
大さじ2
片栗粉
大さじ1
B
料理酒
大さじ3
砂糖
小さじ1/2
小さじ1/3
コンソメ (顆粒)
大さじ1/2

作り方

1ピーマンはヘタとタネを取り除く。にんにくはみじん切りにする。
2玉ねぎはみじん切りにして600Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱を取る。
3ボウルに豚挽き肉、Aの調味料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎを入れ更に混ぜる。
43をピーマンに詰める。
5フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、4の切り口を下にして並べ強火で1分焼く。
6焼き色がついたら側面も1分焼き、フライパンの端に寄せる。
7弱火にしてにんにくを加えて炒め、香りが立ったらカットトマト、Bの調味料を入れる。
8蓋をして中火で10分程煮込む。
9蓋を開けてしょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。

ワンポイントアドバイス

お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。

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