なすとじゃがいもの肉みそグラタン

とろけるなすと、ホクホクじゃがいもに肉みそがマッチします!
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
150g
厚揚げ
100g
なす
2本
じゃがいも
1個
マヨネーズ
適量
粉チーズ
大さじ2
すりおろししょうが
1片分
A
みそ
大さじ1
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1/2
B
サラダ油
大さじ2
C
サラダ油
小さじ2

作り方

1Aの材料は混ぜ合わせる。厚揚げは縦半分に切ってから1cm幅の厚切りにする。
2なすは縦半割にしてから皮に斜めに切り込みを入れ、横半分に切る。
3じゃがいもは半分に切ってから厚さ1cmに切る。
4フライパンにBのサラダ油を入れて中火で熱し、なすを皮目から入れて2分程焼く。
5じゃがいも、厚揚げを加えて中火で3分程焼く。
6両面に焼き色が付いたら取り出して耐熱容器に移す。
7フライパンにCのサラダ油、すりおろししょうがを入れて中火にかける。
8香りが立ってきたら豚挽き肉を加え、そぼろ状になるまで3分程炒める。
9合わせたAを加え、汁気が少なくなるまで中火で3分程炒めて6の上にのせる。
10マヨネーズを細く絞り出し、粉チーズをかけ、トースターで7分程焼く。

ワンポイントアドバイス

なすやじゃがいもにあらかじめ火を通しておくと、やわらかく美味しく仕上がります。

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