ズッキーニのトマトコンソメスープ

トマト缶を使って手軽に作る、具だくさんのごちそうスープです。
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
150g
ズッキーニ
100g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
じゃがいも
50g
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
ワイン (白)
大さじ1
100ml
トマトジュース
100ml
トマト (水煮)
200g
A
コンソメ (顆粒)
小さじ1
少々
粗挽き黒こしょう
少々

作り方

1ズッキーニ、にんじん、じゃがいもは小さめの角切りにする。
2玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は2cm幅に切る。
3鍋にオリーブオイルを中火で熱し、つぶしたにんにくを入れて香りが出るまで温める。
4玉ねぎを入れてしんなりするまで3分程炒めたら、豚肉を加え、さっと炒め合わせる。
5白ワインを入れ、さらに焼き目がつくまで2分程炒める。
6ズッキーニ、にんじん、じゃがいもを入れ少し炒めたら水を入れ、弱火で10分程煮る。
7トマトジュース、トマト缶を入れて、Aの調味料を加え、3分程煮込む。

ワンポイントアドバイス

お好みでキャベツやきのこ類を追加しても美味しくいただけます。

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