白ワインの香りで地中海風に お酒に合う チーズinサルティンボッカ

ローマの料理「サルティンボッカ」を再現。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚ロース(厚切り)
2枚
生ハム
4枚
チーズ(スライス)
2枚
ベビーリーフ
適量
少々
タイム(ドライ)
少々
薄力粉
適量
オリーブオイル
適量
すりおろしにんにく
小さじ1
ワイン(白)
100ml
胡椒
適量

作り方

1豚ロースにラップをかけ、麺棒で5mm厚さまで叩いて伸ばし、塩をふる。
21の上にタイムをふり、スライスチーズ、生ハムの順にのせていく。
3小麦粉を茶こしなどで薄く全体に振りかけ、裏返す。
43に小麦粉を振りかける。
5フライパンにオリーブオイル、すりおろしにんにくを入れ炒める。
64を入れて炒め、中火で両面焼いて取り出す。
76のフライパンに白ワインとこしょうを入れアルコールをとばしながら中火で煮詰める。
8ベビーリーフをのせた器に6を盛り、7を上からかけて完成。

ワンポイントアドバイス

タイムのほか大葉、セージ、バジルなど色々なハーブで試しても美味しいです。

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