トマトの酸味が食欲をそそります ポークミートボールのトマト煮込み

簡単に子どもが大好きなミートボールが作れます
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(こま切れ肉)
200g
オクラ
3本
玉ねぎ
1/2個
ホールトマト缶
1缶
ホールコーン缶
100g
唐辛子
1本
にんにく
1/2かけ
ワイン(白)
大さじ2
ローリエ
1枚
適量
胡椒
適量
サラダ油
大さじ1
薄力粉
適宜

作り方

1ボウルに豚肉を入れ、塩、胡椒各少々を加えてもみこむ。
2豚肉を8等分し、丸く形を整える。
3フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、2に薄く薄力粉をまぶしてから並べ入れる。
4ときどき転がしながら、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼いて皿に取り出す。
5オクラは板ずりして軽く洗い、小口切りにする。
6玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
7ホールトマト缶は缶汁ごと別のボールに入れ、フォークでざっとつぶす。
8ホールコーン缶は缶汁をきる。
9赤唐辛子はへたと種をとる。
104のフライパンに残りのサラダ油を足して中火で熱し、6を入れて2分炒める。
11しんなりしたら5を加えてさっと炒め、白ワインをふる。
127を加え、煮立ったら4、8、9、ローリエ、塩小さじ2/3、胡椒少々を加え混ぜる。
13蓋をして弱火にし、10分程煮て器に盛る。

ワンポイントアドバイス

ミートボールはまん丸に仕上げると綺麗に盛り付けできます。

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