1 | ボウルに豚肉を入れ、塩、胡椒各少々を加えてもみこむ。 |
2 | 豚肉を8等分し、丸く形を整える。 |
3 | フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、2に薄く薄力粉をまぶしてから並べ入れる。 |
4 | ときどき転がしながら、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼いて皿に取り出す。 |
5 | オクラは板ずりして軽く洗い、小口切りにする。 |
6 | 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 |
7 | ホールトマト缶は缶汁ごと別のボールに入れ、フォークでざっとつぶす。 |
8 | ホールコーン缶は缶汁をきる。 |
9 | 赤唐辛子はへたと種をとる。 |
10 | 4のフライパンに残りのサラダ油を足して中火で熱し、6を入れて2分炒める。 |
11 | しんなりしたら5を加えてさっと炒め、白ワインをふる。 |
12 | 7を加え、煮立ったら4、8、9、ローリエ、塩小さじ2/3、胡椒少々を加え混ぜる。 |
13 | 蓋をして弱火にし、10分程煮て器に盛る。 |
ミートボールはまん丸に仕上げると綺麗に盛り付けできます。