ケチャップ入りの甘酢で食べやすい ミートボールの甘酢あん

ちょっと濃いめの味付けなのでお弁当にもピッタリです。
調理時間 30分

材料(2人分)

揚げ油
適量
水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
A
豚肉(挽き肉)
150g
玉ねぎ
1/4個
長ねぎ
2.5g
しょうが
少々
27g
パン粉
10g
ごま油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
醤油
小さじ1/4
少々
胡椒
少々
B
大さじ2
大さじ1
料理酒
大さじ1
ケチャップ
大さじ1 1/4
砂糖
大さじ3/4
醤油
大さじ3/4
みりん
大さじ1/2

作り方

1玉ねぎ、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2ボウルにAを全て入れよく捏ね、ひと口大に丸める。
3Bを全て小鍋に入れて、軽くひと煮立ちさせてよく混ぜておく。
4揚げ油を160℃に熱し、2をじっくり中まで火が通るよう揚げる。
5最後は温度を上げて、カリッと仕上げる。
6フライパンを熱し、5の揚げた肉団子を入れ、3の甘酢あんを入れる。
7水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油をひと回しかける。

ワンポイントアドバイス

肉団子を揚げるときは低温でじっくり、最後は高温でカリッと仕上げてください。

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