じっくり スペアリブのソース煮込み

お酢入りで柔らかく煮込んだスペアリブは、おかずにもおつまみにも嬉しい一品です。
調理時間 60分

材料(2人分)

豚肉(バラ骨付き)
500g
長ねぎ(青い部分)
1本分
しょうが
1/2片
ゆで卵
2個
青じそ(千切り)
3枚
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
薄力粉
大さじ1
適量
大さじ1
A
ウスターソース.
1/2カップ
赤みそ
大さじ1
砂糖
小さじ2

作り方

1豚肉に塩こしょうをふる。薄力粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を入れ焼き色がつくまで中火で7分程焼く。
32を厚手の鍋に移し、水をひたひたになるくらいまで注ぐ。
4長ねぎ、薄切りにしたしょうが、酢を加え、強火に10分かける。
5煮立ったら弱火にし、アクを取りながら蓋をして30分茹でる。
6柔らかくなったら豚肉を取り出し、ゆで汁をこす。
7鍋にAとゆで汁200mlを混ぜ合わせ、豚肉とゆで卵を入れて中火にかける。
8煮汁をスプーンでかけながら、煮汁が半分くらいになるまで10分程煮詰める。
9火を止めてしばらく置いて馴染ませる。ゆで卵を取り出し半分に切る。
10豚肉とゆで卵を器に盛り、煮汁をかけ、青じそを添える。

ワンポイントアドバイス

煮詰めた後は、粗熱が取れるくらい置いておくとよく味が馴染みます。

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