芳醇 豚ヒレと野菜の白ワイン蒸し

野菜たっぷり&あっさり味に仕上げた蒸し煮です。
調理時間 40分

材料(2人分)

豚肉(ヒレ)
250g
キャベツ
1/3個
玉ねぎ
1個
トマト
1個
なす
1個
パセリ
適量
A
少々
胡椒
少々
B
サラダ油
大さじ1/2
C
サラダ油
大さじ1/2
D
顆粒チキンコンソメ
小さじ1
少々
胡椒
少々
ワイン (白)
150ml
50ml
ローリエ
1/2枚

作り方

1豚肉はAをふり、端の肉の薄い部分を折り曲げてタコ糸で縛り、太さを揃える。
2キャベツはザク切り、玉ねぎはくし形切りにする。
3トマトはヘタをとり4~8等分のくし形切りにする。なすは厚さ1cmに切る。
4鍋にBのサラダ油を熱し、強めの中火で1の豚肉の表面を焼き、いったん別に取りおく。
5同じ鍋にCのサラダ油を足し、2、3の野菜を加えて全体を軽く炒め、4の肉を戻す。
6Dを加え、蓋をして強めの中火にかける。
7煮立ってきたら弱めの中火にし、15分蒸し煮にする。
8豚肉を取り出し、アルミホイルに包んで5分おく。
9粗熱を落ち着かせてからタコ糸を切って食べやすい大きさに切り分ける。
10野菜とともに器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

トマトは真っ赤な完熟のものを使うとおいしいですよ。

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