トマトが絡んで旨みが広がる牛肉とマッシュルームのトマト煮

トマトが旨味を包み込む絶品煮込み♪
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし)
200g
マッシュルーム
6個
玉ねぎ
1個
じゃがいも
1個
トマトの水煮(カット)
120g
胡椒
少々
少々
炭酸水
適量
200ml
サラダ油
大さじ1
味噌
大さじ2

作り方

1牛肉は炭酸水に10分ほど漬け込み柔らかくする。
2玉葱は縦に薄切りにする。
3マッシュルームは汚れを拭き、石づきを落として薄切りにする。
4フライパンにサラダ油を熱して玉葱を入れ中火で7分炒める。
5色づいたら(1)を加え、中火で1分半炒める。
6肉の色が変わったらマッシュルームを加え中火で2分炒める。
7全体になじんだらトマトの水煮(カット)を加え中火で2分混ぜ合わせる。
8味噌・胡椒・水を加えて中火で5〜6分間煮る。
9じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
10鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れる。
11中火で10分柔らかくなるまでゆでる。
12湯を捨て再び火にかける。
13弱火で1〜2分ヘラで転がしながら水分をとばし、塩をふる。
14器に(7)を盛り、粉ふきいもを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

トマトの水煮はカットタイプの缶詰がなじみやすくて便利です。