1 | 牛肉はAをふり、ケチャップ大さじ1を揉み込む。 |
2 | 1を一口大よりやや大きめに軽くに握ってまとめる。 |
3 | 玉葱はくし形に切る。 |
4 | にんじんは一口大に切る。 |
5 | じゃがいもは一口大に切る。 |
6 | 鍋に水と3、4、5を入れ、中火で4分ひと煮立ちさせる。 |
7 | アクを取り、中火で6分野菜がやわらかくなるまで煮て、煮汁を少し取り置く。 |
8 | フライパンにバターを中火で1分溶かす。 |
9 | 薄力粉を入れ中火で30秒炒める。 |
10 | ケチャップ大さじ1を加え、中火で5分炒める。 |
11 | 赤ワインと7の煮汁を加え、だまにならないように中火で5分のばす。 |
12 | 7の鍋に11と牛肉を加える。 |
13 | 牛肉に火が通るまで弱火で3分煮る。 |
14 | 醤油で調味し、胡椒をふる。 |
肉にケチャップを揉み込んでおくとやわらかく仕上がります。