3重に重ねたジューシーなカツ 梅肉と青ジソのミルフィーユカツ

梅と青ジソの相性抜群!
調理時間 30分

材料(2人分)

牛肉(小間切れ)
150g
大葉
4枚
梅干し
大1個
パン粉
適量
水菜
1/4束
揚げ油
適量
A
溶き卵
1/2個
薄力粉
大さじ1と1/2
大さじ1

作り方

1水菜は2~3cm長さに切る。梅干しは種を除いてたたいておく。
2牛肉は1/6量をまな板に置きラップをかけ、げんこつで叩いて薄くのばす。
3残りも同様にする。
42の牛肉1枚に等分に梅肉を塗って大葉をのせる。
5さらに牛肉、梅肉、大葉、牛肉の順に重ねる。
6残りも同様にする。
7ラップで1個ずつ包んで冷凍庫に10分ほど入れて肉を縮める。
8バットにAを入れて混ぜ、7を入れてからめパン粉をつける。
9フライパンに揚げ油を深さ2~3cmほど注いで170℃に熱し、8を3分揚げる。
10食べやすく切って器に盛り、1の水菜を添える。

ワンポイントアドバイス

牛肉をのばすときに同じくらいの大きさに揃えておくと、仕上がりがきれいにできます。

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