1 | 水菜は2~3cm長さに切る。梅干しは種を除いてたたいておく。 |
2 | 牛肉は1/6量をまな板に置きラップをかけ、げんこつで叩いて薄くのばす。 |
3 | 残りも同様にする。 |
4 | 2の牛肉1枚に等分に梅肉を塗って大葉をのせる。 |
5 | さらに牛肉、梅肉、大葉、牛肉の順に重ねる。 |
6 | 残りも同様にする。 |
7 | ラップで1個ずつ包んで冷凍庫に10分ほど入れて肉を縮める。 |
8 | バットにAを入れて混ぜ、7を入れてからめパン粉をつける。 |
9 | フライパンに揚げ油を深さ2~3cmほど注いで170℃に熱し、8を3分揚げる。 |
10 | 食べやすく切って器に盛り、1の水菜を添える。 |
牛肉をのばすときに同じくらいの大きさに揃えておくと、仕上がりがきれいにできます。