1 | キャベツは芯を除き、粗みじん切りにする。 |
2 | 玉葱はみじん切りにする。 |
3 | ブロッコリーは小房に分け、中火でさっと茹でる。 |
4 | 牛肉は包丁で粗く叩き、ボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。 |
5 | オリーブオイルを加えてもみ込むようにさらに混ぜる。 |
6 | 5に1と2、塩、胡椒を加え混ぜ合わせ、2等分して小判形に整える。 |
7 | バットにAを入れて混ぜ、6を入れてからめ、パン粉を押さえるようにつける。 |
8 | フライパンに揚げ油を深さ3㎝ほど注いで160℃に熱する。 |
9 | 7を入れて触らずに揚げ、薄く色づいたら上下を返し、時々返しながら7~8分揚げる。 |
10 | 器に盛り、3のブロッコリー、レモンを添える。とんかつソースをかけて食べる。 |
牛肉にオリーブオイルをもみ込むことで肉汁たっぷり、ジューシーになります!