炊飯器で温度管理なし 忙しい人に 超簡単!!ローストビーフ

簡単なのに高見えします
調理時間 40分

材料(2人分)

牛肉(もも・ブロック)
250g
じゃがいも
2個
クレソン
適量
黒胡椒
適量
適量
オリーブオイル
適量
牛乳
50ml
バター
10g
A
玉ねぎ
1/2個
醤油
25ml
みりん
12ml
料理酒
12ml
オリーブオイル
12ml
にんにく(すりおろし)
1/2片
しょうが(すりおろし)
1/2片

作り方

1冷蔵庫から出して30分経った牛肉の表面の水分を、キッチンペーパーでしっかり取る。
2ブラックペッパーと塩を強めにして、下味を付ける。
3型崩れさせたく無い場合は、タコ糸で縛っておく。
4オリーブオイルをひいたフライパンを強火で熱し、牛肉の全面に焼き色を付ける。
5各面1分以内でしっかりと焼き色を付ける。
6牛肉を冷凍用保存袋に入れ、空気はなるべく抜いておく。
7お湯(分量外)を沸かし、沸騰したら少し冷まして70〜80度にしておく。
8炊飯器に冷凍用保存袋に入れた牛肉を入れ、お湯を肉が浸かるくらい入れて保温する。
920分くらい放置し、放置が完了したら炊飯器から出しておく。
10たまねぎをすりおろし、ボウルにソース材料Aを全て投入して、しっかり混ぜる。
11牛肉を焼いたフライパンで、ゆるいペースト状になるまで焦がさないように煮詰める。
12炊飯器から出した牛肉の肉汁を加えて、軽くひと煮立ちさせソース完成。
13牛肉は冷凍用保存袋ごと冷水で粗熱を取ってから冷蔵庫で冷ます。
14じゃがいもの皮をむき、鍋で箸が通るくらい中火で20分ほど茹でる。
15茹で汁を捨て鍋の中でマッシュする。
16火を消した状態で、牛乳を分量の半分、バター、塩をふりまぜる。
17弱火で残りの牛乳を少しずつ入れながらまぜ、好みのなめらかさになったら出来上がり。
18牛肉は完全に冷めてから切り、皿に盛りクレソンをのせる。
1912のソースと17のマッシュポテトを添える。

ワンポイントアドバイス

肉の下処理で水分をしっかり取るのが重要です。 ※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。

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