とろりと溶けたチーズが最高 美味! なすと大豆のミートグラタン

手作りのミートソースが美味しい
調理時間 50分

材料(2人分)

牛肉(挽き肉)
150g
なす
3個
玉ねぎ
1/2個
ホールトマト(缶詰)
200g
水煮大豆(缶詰)
100g
にんにく
1/2かけ
ピザ用チーズ
20g
唐辛子
1/2本
洋風スープの素(固形)
1/2個
適宜
胡椒
適宜
A
サラダ油
大さじ1
B
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを250℃に温めはじめる。
2なすはへたとがくを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。
32を水にさらして、ふきんなどで水けをしっかりと拭く。
4たまねぎは半分は縦に薄切りにし、もう半分はみじん切りにする。
5ホールトマトは缶汁ごとボウルにあけ、実は一度取り出してざく切りにする。
6にんにくはみじん切り、赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、種を取り除く。
7フライパンにAのサラダ油を中火で熱し、たまねぎの薄切りとなすを入れて3分炒める。
8しんなりとしたら塩、胡椒各少々をふり、耐熱皿に広げる。
9ミートソースを作る。フライパンにBのサラダ油を足して再び中火にかける。
109ににんにくとたまねぎのみじん切りを加えて炒める。
11香りが立ったら挽き肉と赤唐辛子を加える。
12強火にし、木べらでほぐしながら中火で3分炒める。
13肉の色が変わってぽろぽろになったら、5を缶汁ごと加える。
14さらに洋風スープの素をほぐし入れ、煮立ったら塩小さじ1/2、胡椒少々をふる。
15水煮大豆を加え、ときどき混ぜながら強火のまま3~4分煮る。ミートソースの完成。
168のなすとたまねぎの上に14のミートソースを平らに広げ、ピザ用チーズをのせる。
17250℃のオーブンで、15をチーズが溶けて焼き色がつくまで8~10分焼く。

ワンポイントアドバイス

ペンネを入れるとボリュームUP

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