にんにくクリームソースのビフテキ

にんにくが効いたクリーミーなソースが肉のうまみを引き立てます。
調理時間 25分

材料(2人分)

牛肉(ステーキ用)
2枚
にんにく
1個
アンチョビ
1/2枚
牛乳
80ml
生クリーム
80ml
バター
15g
粗びき黒こしょう
適量
クレソン
適宜
A
少々
胡椒
少々
B
80ml
固形チキンスープの素
1個
C
少々
胡椒
少々

作り方

1にんにくは1片ずつ分け縦半分に切り、芯を取り除く。アンチョビは細かく刻む。
2牛肉は室温に置きAをふる。
3鍋ににんにくとかぶるくらいの水(分量外)を入れ中火にかける。
4沸騰したらにんにくをざるに上げ、ゆで汁を捨てる。これをもう一度繰り返す。
5鍋にBを入れて溶かし、牛乳、4、アンチョビを加えて中火にかけ10分煮る。
6にんにくが柔らかくなったら火を止め、フォークで粗くつぶす。
7生クリームを加えて混ぜ、Cで味を調える。
8フライパンにバターを強火で熱し牛肉を入れ、弱めの中火にする。
9好みの焼き加減に焼き、裏返して同様に焼く。
10器に盛りつけて7をかけ、粗びき黒こしょうをふり、クレソンを添える。

ワンポイントアドバイス

にんにくを2度ゆでこぼす事で、臭みが取れてマイルドになります。

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