にんにくクリームソースのビフテキ
にんにくが効いたクリーミーなソースが肉のうまみを引き立てます。
調理時間 25分材料(2人分)
牛肉(ステーキ用)
2枚
にんにく
1個
アンチョビ
1/2枚
牛乳
80ml
生クリーム
80ml
バター
15g
粗びき黒こしょう
適量
クレソン
適宜
A
塩
少々
胡椒
少々
B
水
80ml
固形チキンスープの素
1個
C
塩
少々
胡椒
少々
作り方
| 1 | にんにくは1片ずつ分け縦半分に切り、芯を取り除く。アンチョビは細かく刻む。 |
| 2 | 牛肉は室温に置きAをふる。 |
| 3 | 鍋ににんにくとかぶるくらいの水(分量外)を入れ中火にかける。 |
| 4 | 沸騰したらにんにくをざるに上げ、ゆで汁を捨てる。これをもう一度繰り返す。 |
| 5 | 鍋にBを入れて溶かし、牛乳、4、アンチョビを加えて中火にかけ10分煮る。 |
| 6 | にんにくが柔らかくなったら火を止め、フォークで粗くつぶす。 |
| 7 | 生クリームを加えて混ぜ、Cで味を調える。 |
| 8 | フライパンにバターを強火で熱し牛肉を入れ、弱めの中火にする。 |
| 9 | 好みの焼き加減に焼き、裏返して同様に焼く。 |
| 10 | 器に盛りつけて7をかけ、粗びき黒こしょうをふり、クレソンを添える。 |
ワンポイントアドバイス
にんにくを2度ゆでこぼす事で、臭みが取れてマイルドになります。
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