やわらか 牛ステーキ肉のマリネ

パサつきがちな赤身肉が、油と赤ワインで柔らかお肉に変身します。
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(ももステーキ用)
200g
春菊
70g
A
玉ねぎ
1/2個
B
玉ねぎ
1/4個
ワイン (赤)
大さじ2
サラダ油
小さじ1
C
少々
胡椒
少々
D
玉ねぎ
1/4個
大さじ2
醤油
大さじ2
サラダ油
大さじ1/2
粗びき黒こしょう
小さじ1/2

作り方

1Aの玉ねぎは薄切り、BとDの玉ねぎはそれぞれすりおろしておく。
2保存用密閉袋にBと牛肉を入れて口を閉じ、軽くもみ込む。
3途中上下を返しながら室温に約30分おき、汁けをきってCを振る。
4Dを混ぜ合わせておく。
5フライパンを温め、牛肉を入れて焼き、途中上下を返しながら焼く。
6表面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包む。
7さらに布巾で包み約15分おき、余熱で火を通す。
8春菊は葉を摘み、Aの玉ねぎと軽く混ぜ合わせて器に盛る。
9牛肉を6等分のそぎ切りにして器に盛り、混ぜ合わせたDをかける。

ワンポイントアドバイス

油を入れたマリネ液に漬けると、肉が程よく油分を吸収しジューシーに焼き上ります。

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