ほうれん草とタルタルの肉巻き

色鮮やかな断面がお弁当に映える♪ほうれん草と卵の肉巻きです。
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
8枚
ほうれん草
1/2束
ゆで卵
2個
トマト
1/4個
サラダ菜
4枚
薄力粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
A
マヨネーズ
大さじ2
少々
胡椒
少々
B
少々
胡椒
少々

作り方

1ほうれん草は3cm幅に切り、水にさらして水気を切る。
21を耐熱容器に入れふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
3トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
4ゆで卵は潰して、Aを混ぜてタルタルソースを作る。
5豚肉の上にほうれん草、4を乗せてくるくると巻く。
6薄力粉を全面にまぶす。
7熱したフライパンにサラダ油をひき、6の巻き終わりを下にして焼く。
8転がして、全面に焼き色をつけ、Bをふりかけて味をつける。
9皿にサラダ菜をひき、8を乗せ、トマトを添える。

ワンポイントアドバイス

焼いている最中に出てこないために、包むようにしっかりと巻きます。

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