1 | 牛肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。 |
2 | 牛肉に塩、胡椒、にんにくを擦り込む。 |
3 | フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて強火で5分全体に焼き色をつける。 |
4 | 牛肉に焼き色がついたら、ラップを二重にして包む。 |
5 | 4を耐熱ポリ袋に空気を抜いて入れ、口をしっかり閉じて耐熱の輪ゴムで留める。 |
6 | 鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。 |
7 | 鍋のお湯が沸騰したら、耐熱ポリ袋に入れた牛肉を入れてそのまま3分ほどグラグラと煮る。 |
8 | 火を止めて、肉が浮かばないよう重しをのせ、鍋の蓋をして20分放置。 |
9 | お湯から牛肉の入った耐熱ポリ袋を取り出す。 |
10 | 袋から出さない状態で冷めるまで30分程置いておく。 |
11 | 耐熱ポリ袋から取り出して、ラップを外して薄くカットする。 |
12 | 3のフライパンにソースの材料Aを全て入れて軽く混ぜ、強火で1分煮立たせる。 |
13 | 器に盛ったローストビーフに12のソースをかけていただく。 |
ポリ袋と輪ゴムは耐熱のものを使ってください。