1 | たまねぎ1/2個は薄切りにする。 |
2 | フライパンにバターを中火で熱する。 |
3 | 2を入れてうっすらと色づくまで8分ほど炒めて取り出す。 |
4 | 牛肉は大きめの角切りにして、軽く塩、胡椒をふり、薄力粉を全体にまぶす。 |
5 | 同じフライパンにサラダ油を熱し、4を入れて表面中火で3分を焼く。 |
6 | 深鍋に3、5を入れて火にかけ、ワインを加える。 |
7 | ひと煮立ちしたらAを加えて強火にし、煮立ったらアクを取って弱火にする。 |
8 | 蓋を少しずらしてかぶせ、肉が柔らかくなるまで1時間程煮込む。 |
9 | じゃがいもは皮をむき、四つ割りにし、水にさらして水けをきる。 |
10 | たまねぎ1個は六つ割りにする。にんじんは2㎝幅の輪切りか半月形に切る。 |
11 | マッシュルームはキッチンペーパーで汚れをふき、石づきを落とす。 |
12 | ブロッコリーは小房に分ける。 |
13 | 8に9~11の野菜を加えてさらに30分間くらい煮る。 |
14 | あと10分になったら12を加え、塩、こしょう各適宜で味を調える。 |
15 | 皿に盛り、サワークリームを添える。 |
牛肉は香ばしく焼き付けておく。